Конкурс «Шоколадный декор десертов»

Цветова Е.А.
Руководитель: Ефремова К.В., мастер производственного обучения  
.
.
Цель конкурса:
  • выявление знаний приобретенных во время учебного процесса на теоретических занятиях;
  • развитее творческих способностей, художественного мастерства, эстетического вкуса, наблюдательности и самостоятельности;
  • воспитание интереса к профессии.
Место проведения: лаборатория по специальности «Организация питания»
 
Ход конкурса:
Представление жюри: Директор КГУАТК  №7 Клименко Л.И. , зам.директор по УПР Гойко Н.Ц.,  зам. директор по УР Шульга Л.В. старший мастер Субцельная Л.А. методист Марусанич С.А.
Представление  конкурсантов:
1курс — Сапинова Нина
2курс-Тулинова Анастасия
3курс-Цветова Елена
1)конкурс «Видео — презентация»
Пока будет идти видео презентация конкурсанты сделают, заготовки на 4 конкурс выпечка капкейков.
2)конкурс «Оформление десерта шоколадом» (10мин)
критерии оценки: аккуратность в работе, время, качество работы
В ходе мероприятия студенты узнали много полезной информации: из истории шоколада, о плантациях какао в Африке.  О том, что первым европейцем, открывшим силу какао-бобов, был Христофор Колумб. В 1502 г. он получил их в подарок от местных жителей острова Гуанажа ( в Карибах). С этого момента шоколад начал своё триумфальное шествие по Европе.
 
Состав шоколада
Шоколад состоит из какао-массы, сахара, какао-масла и различных добавок.
По содержанию какао-порошка шоколад делится на:
горький – более 60%;
полугорький (десертный) – около 50%;
молочный – около 30%.
Существует три вида молочного шоколада: тёмный; молочный; белый.
5) Мастер класс
«Оформление бокалов шоколадом и приготовление коктейлей»
Сизова Анастасия
Студентка 2 курса показала приготовление коктейлей.
«Коктейль банановый рай»
Молоко -1 литр
Бананы-  2шт
Мороженное -2стаканчика
Бананы нарезать  измельчить  на блендер. Добавить молоко и все хорошо перемешать,  в последнюю очередь добавляем мороженное и еще раз все перемешиваем. Украшаем стакан шоколадом и взбитыми сливками.  
 «Коктейль с курагой освежающий»
Курага -12 шт
Бананы -1шт
Вода- 1литр
Курагу заливаем водой на 12 часов, затем в блендер добавляем воду и все хорошо перемешиваем, в последнюю очередь добавляем, бананы и еще раз все хорошо перемешиваем. Украшаем стакан шоколадом и кусочками кураги на шпажках.
6) Мастер -класс «Шоколадные вазы»
 
7)Мастер –класс «Конфеты ручной работы»