Свойства и функции белков

Толежанова Ольга Викторовна
Учитель химии высшей категории
.
.
Ссылка: Учебная программа, среднесрочное планирование.
Общие цели:  Уметь составлять в общем виде уравнения, характеризующие химические свойства белков (цветные реакции).

Знать биологическую роль белков.

Оорганизовать деятельность учащихся по изучению физических и химических   свойств белков, их усвоения в организме человека  и значение для жизнедеятельности.

Результаты обучения: 1. Дают определение понятию денатурация белков и обобщают основные свойства белков.

2. Используя знания  свойства белков, выделяют их основные функции.

Ключевые идеи: Вовлечение учащихся в  процесс обучения  на основе подходов  стратегий 7 модулей
Ресурсы: Листы формата А3, маркеры, презентация (прил№1), учебник, компьютер, карточки «бутерброд», таблицы ЗХУ,

сравнительные таблицы.

Содержание урока Деятельность учителя Деятельность учеников
Организационный момент

(2 мин)

АКТИВИТИ упражнение «ГАЗИРОВКА»
Определение целей и задач урока

(3 мин)

Учитель называет тему урока, цель обучения и предлагает учащимся разработать критерии успешности по плану урока. Учащиеся знакомятся с оценочными листами  (прил. №2). Разрабатывают критерии успешности совместно с учителем и вписывают их в пустые графы оценочных листов.
Рефлексия

(3мин)

У каждого ученика на столах лежат таблицы «ЗХУ». Детям предлагается заполнить первые две графы, относительно заявленной теме урока (прил. №3). Учащиеся заполняют графы: З-знаю, Х-хочу узнать, У-узнал.

 

 Формативный  опрос

 (3 мин) Актуализация знаний

 А что же вы уже знаете о белках? (метод «Микрофон» — обучающиеся поочерёдно отвечают).

Вопросы:

1.   Как называется белок куриного яйца?

2.   Назовите, из каких элементов состоит белок.

3.   Как называются мономеры белков?

4.   Назовите структуры белка.

5.   Что является структурным материалом клетки?

6.   Как называется белок крови?

7.   Какие части живых организмов состоят из белка кератина?

8.   Что происходит с белком при нагревании?

9.   Закончите фразу: белки – это……..

 

 Если ученик не знает ответ, он переадресует вопросу другому ученику.

Делают отметки в оценочном листе.

 

     
Актуализация знаний.

 (5 мин)

1-этап:

Прием «ИНСЕРТ»- работа с текстом (прил.№4). Работают индивидуально.

2-этап:

Обсуждают в группе 

 

Самостоятельно читают текст и на полях делают заметки

«V»- я это знаю

«+»- это новая информация для меня

«-»- я думал по-другому

«?»-это мне непонятно

Обсуждают свою работу в группе.

 Реализация этап

1-ый

(7 мин)

 

 Выполнение практической работы по технологической карте (прил. №5)

 

 

 

 После выполненных опытов подводят итог и делают выводы
Реализация этап

2-ой

(10 мин)

 

Каждой группе выдается дополнительный материал, проработав его учащиеся, создают кластер.

1-ой группе — ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

2-ой группе — ПРИМЕНЕНИЕ БЕЛКОВ

(просмотр видеороликов по новой теме — обсуждение)

По 2 делегата от группы учащиеся выступают перед классом.
Оценивание работы группы

(3мин)

«ПОХВАЛЬНЫЙ БУТЕРБРОД»
Первичная проверка знаний Тестирование из 5 вопросов

(САМООЦЕНИВАНИЕ)

Учащиеся выполняют тестовые задания. Проводят самооценивание.
Рефлексия

(3мин)

Возвращаются к таблице «ЗХУ»,

По желанию озвучивают.

 

Учащиеся заполняют графу: У-узнал.
Домашнее задание

 

Эссе по ключевым словам: БЕЛОК, ОРГАНИЗМ, ЖИЗНЬ.
Оценочный лист
ФИ учащегося___________________________________
Я смог ответить правильно на вопросы Я хорошо поработал т текстом Я в роли лаборанта Мое сотрудничество в группе  Я получил за тест

«ОЦЕНКУ»

итог
Знаю Хочу узнать                Узнал
Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков б-аминокислот.
В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.
Белки обладают большой молекулярной массой: яичный альбумин — 36 000, гемоглобин — 152 000, миозин — 500 000. 
В зависимости от того, могут ли аминокислоты синтезироваться в организме человека и других животных, различают: заменимые аминокислоты — могут синтезироваться; незаменимые аминокислоты — не могут синтезироваться. Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм вместе с пищей. Растения синтезируют все виды аминокислот.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Практическая работа
Тема: «Химические свойства белков. Качественные (цветные) реакции на белки».
Цель:  Изучить химические свойства белков. Познакомиться с качественными (цветными) реакциями на белки.
 
Опыт 1.
 «Денатурация белков»
Порядок выполнения.
  1. Приготовьте раствор белка.
  2. Возьмите пробирку.
  3. В пробирку налейте 4-5  мл раствора белка и нагрейте до кипения.
  4. Отметьте изменения.
  5. Охладите содержимое пробирки и разбавьте водой.
Опыт 2.
«Ксантопротеиновая реакция»
Порядок выполнения.
  1. Возьмите пробирку.
  2. В пробирку налейте 2-3  мл раствора белка.
  3. В пробирку прилейте 9 капель концентрированной азотной кислоты.
  4. Содержимое пробирки нагрейте.
  5. Отметьте изменения.
  6. Охладите смесь и добавьте по стеночке 9 капель гидроксида натрия.
  7. Отметьте изменения.
Опыт 3.
 
 «Биуретовая реакция»
Порядок выполнения.
  1. Возьмите пробирку.
  2. В пробирку налейте 2-3 мл раствора белка.
  3. Добавьте 2-3 мл раствора гидроксида натрия и 1-2 мл раствора медного купороса..
  4. Отметьте изменения.
  Название опыта Что наблюдали? Выводы.