«Тағам дайындау технологиясы» пәнінен сайыс жоспары

Ошакбаева Бейбитгуль Кабдуллаевна

Арнайы пәндер оқытушысы

.

.

Сабақ  мақсаты:

         «Тағам дайндау технологиясы» пәнінен жалпы теориялық білім алуды және тәжірибелік іскерліктер мен дағдыларды бірыңғай әдіспен жүзеге асыру.

         Тәтті тағамдардың мағынасы мен классификациясы. Тәтті тағамдарға жартылай өнімдерді дайындау технологиясы: сироп, жеміс-жидек езбесі: кілегей мен ақуызды қосып араластыру, жаңғақтарды дайындау.

Ыстық тәтті тағамдарды дайындау, сапасын бағалау. Салыстырмалы мінездеме.

 «Тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру»,  «тауартану» пәндерін зерттеу арқылы олардың ортақ ерекшеліктерін көрсете білу.

         Білімділік: Студенттердің  теориялар мен заңдылықтарды игеруін, олардың жинақтылығы мен, әдістерімен, дағдыларымен сабақтастыра қалыптсатыру.

         Тәрбиелік:  Студенттердің тәртіптілігін  дамыта отырып, еңбекке баулу. Студенттердің білім алу,  икемділік  пен дағдыларды қалыптастыру барысында бірдей талап қою. 

         Дамытушылық: Студенттердің белсенділігін, өздігінше дамуын, ұқыптылығын  дамыту. Студенттерді барлық пәндерден білім алуға икемі мен дағдыларын   пайдалана білуге әдеттендіру.

         Қолданылатын  әдістер:  көрнекілік, тәжірибелік

         Пән аралық байланыс: «Тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру»,  «тауартану», «тамақтандыру кәсіпорындарындағы  жабдықтар»

         Көрнекілік құралдар:

Мультимедиялық проектор

Жұмыс қағазы

Тарату қағазы

Рецептура жинағы

         Әдістемелік  қамсыздандыру: 

Әр топқа арналған тапсырмалар

Тапcырмалар жауаптары

Бағалау қағазы

        

 

Сайыс  жүргізу алгоритмі

Сайыс  элементтері уақыт оқытушы не істейді Студент не істейді Күтілетін нәтиже

1. Ұйымдастыру сәті

3

Сәлемдесу, сайысқа қатысушылармен  таныстрады

Сайысқа дайындық.

Психологиялық дайындық

2 . “Таныстыру” кезеңі

 

2

 

 

Оқытушы:

 жеребе  суыру

Топ мүшелермен таныстырады

Психологиялық дайындық

2.1 Үй тапсырмасын қоғау

20

Тапсырманы орындау барысын бақылайды

Әр топ өз атауларын қорғайды

Тапсырманың дұрыс орындалуы  5 баллдық жүйеде бағаланады

3 «Иә/жоқ» сайысы

10

Оқытушы  әр топ капитанына 30 сұрақтан қояды

Берілген уақыт ішінде  30 сұраққа жауап беру

Әр дұрыс жауап топқа 1 ұпайан береді

 

4 «Сәйкесін тап» сайысы

 

 

 

5

 

 

 

Тапсырманы орындау барысын бақылайды

Тапсыма  орындау

Дұрыс жауап топқа 1 ұпай береді

 

5 «Тапқырлық»

сайысы

 

5

Карточкада жағдай берілген, соның біреуін алып, дұрыс шешу.

Топ капитандары тез ойланып жауап береді

Тапсырманың дұрыс орындалуы  5 баллдық жүйеде бағаланады

6 «Артығын тап» сайысы

15

Тапсырманы орындау барысын бақылайды

Берілген сөздер қатарынан артық сөзді алып тастау (барлық топ мүшелері)

 

 

Дұрыс жауап топқа 1 ұпай береді

 

7«Бір әріп» сайысы

10

Бір әріптен басталып сол әріптен бітетін азық-түлік атауларын кезек кезек айтып жарысу

Оқытушы ескертуін қабылдау, қортындылау

Дұрыс жауап топқа 1 ұпай береді

 

8 Сабақты қорытындылау

10

Қортындылау жұмысы, талдау

Сабақ қортындысы, бағалау

 

Сайыс барысы

Оқытушы: Қайырлы күн құрметті ұстаздар және оқушылар. Сіздерді бүгінгі өткізгелі отырған  «Ыстық және салқын тәтті тағамдар дайындау»      тақырыбына өткізіліп отырған ашық сабақ жоспарымен таныстырып өтсем:

1“Таныстыру” кезеңі, осы кезең бойынша алдына ала бөлінген екі топ:

Үй тапсырмасын қорғайды (20мин)

2«Иә/жоқ» сайысы. Бұл кезең бойынша екі топқа 5 минут уақыттан беріледі сол уақыт ішінде барлығы 30 сұрақ қойылады, ол сұрақ тарға тек  ИӘ  немесе ЖОҚ деп жауап беріледі.

3  «Сәйкесін тап» сайысы. Бір қатарда азық-түлік атауын екінші қатардағы тағам атауымен сәйкестендіру.(әр топқа 5мин)

4  «Тапқырлық» сайысы Сіздерге карточка түрінде бірнеше тапсырма берілген, соны дұрыс шешу. (Жалпы 5мин)

5  «Артығын тап» сайысы. Берілген сөздер қатарынан артық сөзді алып тастау

6  «Бір әріп» сайысы. Бір әріптен басталып сол әріптен бітетін азық-түлік атауларын кезек- кезек айтып жарысу кезеңі. Қай топтың сөздік қоры көп болса сол топ басым болмақ.

  1. Қорытындылау:

7.1  Жиналған ұпай сандарын қосып, қай топтың ұпай саны көп болса, сол топ жеңімпаз атанады.

35-40 ұпай «5»

30-34 ұпай «4»

20-29 ұпай «3»

7.2 Жеңімпаздарды анықтау